Hallo
Wenn ich mir so auf der Karte ansehe wo die Mitglieder des Forums überall herkommen, von Schweden bis Italien, von England bis nach Tschechien kommt mir die Idee, dass die, die gern kochen vielleicht mal das eine oder andere Rezept hier einstellen können. Am besten lokal geprägt, muss aber nicht sein, Hauptsache lecker. Kann man ja dann mal nachkochen.
Könnte eine bunte Mischung bei rauskommen.
Was haltet Ihr davon?
Essen und trinke
-
-
Klasse Idee...aber dann solltest Du als Ersteller...noch dazu aus dem Piemont mit dem ersten Rezept beginnen...;)
-
Ok, kommt
-
ich sehe nichts
-
Kein Wunder wenn du schläfst
-
Hab noch etwas Geduld, ich überlege noch, gibt so viele leckere Sachen
-
Dann schreib halt zwei oder drei Rezepte
-
Wir hungern schon
-
Risotto con Funghi Porcini (Risotto mit -getrockneten - Steinpilzen
Zutaten:
ca. 40 g getrocknete Steinpilze (gibt es in jedem guten Supermarkt)
Ca. 2 l Hühnerbrühe (selbstgemacht oder vom Supermarkt, s.o.)
300 g Ital. Rundkornreis Carnioli oder Arborio s.o.
2 mittelgroße Zwiebeln
100 ml trockenen Weißwein
Olivenöl extra Vergine
Salz
Butter
Parmesankäse gerieben (parmigiano Regiano )Zubereitungen:
Den Fond erhitzen bis zum kochen
Zwiebeln klein schneiden oder hacken
In einem großen Topf das Öl heiß werden lassen, dann die Zwiebeln zugeben, glasig, nicht Braun werden lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen, dann den Reis dazugeben, auch glasig werden lassen.
Steinpilze abgießen, die Brühe dem Fond zugeben.
Dann 2 Schöpflöffel heiße Brühe zum Reis geben, immer rühren, damit nichts anbrennt.
Immer wenn die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, neue Brühe dazugießen
Das ganze dauert ca. 30 min, immer rühren.
Wenn der Reis "al dente" ist also nach ca. 25 min, die Steinpilze zugeben, weiterrühren
Topf vom Feuer nehmen, 2 - 3 kräftige Scheiben Butter zugeben, den geriebenen Parmesan unterheben, warten bis alles geschmolzen ist, rühren!
Vorgewärmte tiefe Teller nehmen, Risotto draufgeben, eine kleine Handvoll geriebenen Parmesan drüber streuen
Und dann guten AppetitDazu passt ein Nebbiolo oder ein Barbera'dAsti aus dem Piemont (geht auch ein kräftiger Roter aus Deutschland oder den Alpenländern.
-
klingt gut
-
-
Probiers einfach mal
-
Dann mal mein Rezept aus der Schweiz
Für eine Person (für mich reichts jedenfalls)
Rösti (500 gramm) schön anbraten, so das alle schön goldig braun sind. Dann 4 scheiben Raclette Käse unter die Rösti und die Rösti in den Käse verlaufen lassen.
Das ganze auf einen Pizzateller.
Dann kommt der Speck (100 gramm in Streifen) in die Bratpfanne. Anbraten je nach geschmack und auf die Rösti.
Dann als Abschluss noch 4 Spiegeleier oben drauf. Wie man diese macht wisst ihr hoffentlich.... sonst findet ihr bestimmt ein Video auf Youtube
Als Vorspeise empfehle ich Tomaten mit Mozzarella.
Es ist natürlich erlaubt, je nach Geschmack gleich mit der Rösti Champions, Paprikastücke oder sonstiges mitzubraten. Das bringt Abwechslung
Wünsche Euch gutes Gelingen und einen guten Apetit
Grüsse
Henrik -
Wie wärs mit einem fränkischen Rezept: Majoran-Filet
1 Schweinelende, Salz, Pfeffer, etwa 3 Esslöffel Schmalz, 2 Esslöffel Butter, 1 große Zwiebel, 1 großer geschälter saurer Apfel, 1 Esslöffel Majoran, Senf (Zutaten für ca. 4 Personen)
Schweinelende in zweifingerdicke Scheiben schneiden und dick mit Senf einstreichen, Salzen und pfeffern und in eine sehr heiße Pfanne mit dem zerlassenem Schmalz (Fett) legen. Filetscheiben darin goldbraun rösten, Zwiebelringe und Apfelscheiben und Butter dazugeben. Nach dem bräunen für ca. 5 Minuten einen Deckel auf die Pfanne geben. Dann dick Majoran auf die Fleischscheiben streuen und ca. 10 bis 12 Minuten gären lassen.
ls Beilage gibt man Kartoffelpüree oder Röstkartoffeln und einen gemischten Salat, -
Hier meine Variante einer Kartoffelsuppe:
8 mittelgroße Kartoffeln, 500 g Kasslerrippchen, Suppengrün, 4 Bockwürste, Speck, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie
Die Rippchen und das Suppengrün mit Salz und Peffer ca. 1,5 Std. auskochen und die Brühe durch ein Sieb schütten, Kartoffeln weich kochen und in der Brühe pürieren, kleine Speckwürfel cross braten, die Zwiebeln klein würfeln und ebenfalls schön anbraten, alles in die Brühe geben, dann die Bockwürste in mitteldicke Scheiben schneiden und von zwei Seiten braten, in die Suppe geben und mit Petersilie würzen, dazu eine dicke Butterschnitte.Guten Appetit wünscht der Fandy
-
Das ist ja mal ein leckerer Thread
-
Cordon bleu mal anders...
Schweineschnitzel mit Obazden (Mischung aus Camenbert, Butter, Paprika und Kümmel) und Buchenholzschinken füllen dann nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wälzen und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.
Dazu kross gebratene Bratkartoffeln...und Blattsalat...
Guten Appetit...;)Und gesten erst ausprobiert...Fischbällchen...Garnelen, Kabeljau und Lachs kleinhäckseln...mit Ei, Rosmarin, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer und etwas Semmelbrösel vermengen dann kleine Bällchen daraus formen und in Olivenöl kross braten...dazu Remulade oder ander Dips...und frisches Weißbrot...Bei den Kräutern und Gewürzen könnt Ihr nach Geschmack nehmen was Ihr wollt...
-
Sowas in der Art hatte ich erst vor ein paar Tagen.Das heißt bei uns "Freisinger Schnitzel" *G*
Jetzt mitmachen!
Sie haben noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registrieren Sie sich kostenlos und nehmen Sie an unserer Community teil!